FESTEJAR SEM EXCESSOS

Por Dietista Rose Sousa

Excesso não rima com Natal nem com Ano Novo, mas anda de mãos dadas com estas duas festas. São excessos alimentares – entre quentes e frios, enchidos e frutos secos, doces e mais doces, é grande o convite à gula e não há bom senso que resista. E pelo meio bebe-se - tinto, branco, cerveja, aguardente, champanhe: o copo quer-se sempre cheio para os brindes. É mesmo uma época de excessos. Até pelo consumismo, de que as crianças são as mais recentes vítimas, transformadas em pequenos ditadores que tudo querem e com nada ficam satisfeitos. Não será possível festejar sem excessos? Talvez sim!

As festas de fim-de-ano em que a troca são um convite descarado à gula. Desde cedo começa o desfilar de iguarias, num lanchinho improvisado no emprego, nos almoços e jantares entre amigos, em que se trocam as tradicionais lembranças ao mesmo tempo  que se violam as regras da mais elementar higiene alimentar. E depois nos repastos em família, que culminam numa consoada em volta de uma mesa repleta de doces pecados. Seja o lar modesto ou mais abastado, a verdade é que a refeição com que os cristãos assinalam o nascimento de Cristo é rica em alimentos condimentados, em fritos, assados, gorduras e doces, numa mistura que se pode revelar explosiva.

Porque - convenhamos – é difícil resistir aos frutos secos, às rabanadas  e filhós, ao bacalhau e ao peru, aos pudins e ao bolo-rei, bolo-rainha e etc. E o álcool – o aperitivo com que entretemos a sede, o vinho branco, ou tinto com que acompanhamos os pratos principais, o champanhe com que encerramos as festas. Sem dar conta, entre dois dedos de conversa, um gole e duas garfadas, esquecemos os limites. E muito menos nos lembramos do dia seguinte, apesar de ser uma mera repetição de anos anteriores: a cabeça vai doer, o estômago arderá até a exaustão, as náuseas subir-nos-ão à boca e só então lamentaremos ter bebido e comido demais.

Não será o chazinho verde ou preto tomado a seguir aos excessos, que irá “resolver” o desconforto causado pela demasia. Os chás funcionam para muitos como sendo um placebo e nada mais. Na verdade o “alívio”atribuído pela ingestão de chá é meramente um alívio psicológico como parte de um escape de consciência pesada por se ter comido até “arrebentar”.

O que é preciso é evitar a acumulação de pratos copiosos e ricos em gorduras. Pense que se encher com patês, assados, molhos e queijos já não terá estômago para as sobremesas, por mais que os seus olhos se sintam atraídos pelo magnífico aspecto daquele pudim de ovos ou daquela tarte de framboesas. O melhor é, pois, alternar pratos ligeiros com pratos mais pesados, comendo sempre em pequenas quantidades. E aqui não há grande perigo mesmo se estiver de dieta: é que o quilo ganho nas festas facilmente se perde nos 15 dias seguintes. O verdadeiro perigo vem da acumulação de refeições festivas, pelo que o melhor será resistir a certos convites. De festa em festa, não há regime que resista e depois a balança é que paga…

De evitar são igualmente as misturas de bebidas: whisky, champanhe, vinho branco, vinho tinto, aperitivos, digestivos…Mantenha-se fiel a duas bebidas ao longo de toda a refeição. E enquanto estiver à mesa alterne água com vinho. Cuidando também com os digestivos: só um até ajuda a atenuar aquela sensação de enfartamento, mas se abusar, embora contribua para esvaziar o estômago, está a contribuir para o excesso de álcool da noite. A digestão será mais lenta e difícil e o acordar também!

Porque os excessos pagam-se na manhã seguinte. As náuseas aí estão para lembrar o último banquete.

 Comida? Só de pensar já fica enjoado!

 Se assim for, não hesite em saltar uma ou até duas refeições como: o café da manhã e até o almoço se for preciso. Até se sentir com disposição para se sentar de novo à mesa vá bebendo: água, chá, tisanas, caldo de legumes… A escolha é sua, mas beba, beba muito!   As bebidas ajudá-lo-ão a hidratar e a eliminar as toxinas acumuladas na noite anterior e fá-lo-ão sentir-se mais leve!

UMA PITADA DE BOM SENSO

Quem está na cozinha pode contribuir para que as tentações de quem se senta à mesa sejam menos penalizadoras, pelo menos para a linha. É sempre possível adaptar as receitas, de modo a diminuir a ingestão de açúcares e gorduras, mas sem que percam aquele sabor que as torna tão especiais nesta época do ano.

Vejamos alguns exemplos: na confecção de um bolo ou outro doce inclua menos açúcar do que o previsto na receita e vai ver que em nada afectará a sua consistência e muito menos o sabor. Ninguém terá amargos de boca, acredite!

Se assar uma peça de carne, corte também na gordura que lhe adiciona e deixe-a cozinhar com os seus sucos naturais, juntando uma pitadinha de ervas para condimentar. Aproveite e reduza o sal, as ervas aromáticas têm o mesmo efeito.

Se assar ou estufar uma ave, tire-lhe a pele, pois esta é uma fonte de gordura sem rival. O frango, o pato ou o peru sairão tostadinhos como sempre e muito mais saudáveis.

E nada de batatas fritas, Asse-as também. São mais saborosas e saciam mais depressa, pelo que evitamos repetir a dose. E já agora não se esqueça da salada. Variada, colorida  e com sementes diversas – porque os olhos também comem. E temperada com limão. Vai ver que o seu estômago agradece. Ah – e resista à tentação de ir provando cada uma das suas iguarias. Tem tempo suficiente para cometer alguns excessos.  Sirva você o seu próprio prato e sobremesa. Por que os outros quando nos servem, tendem a exagerar nas quantidades e nos tamanhos das porções.

Inicie sua refeição com um belo prato de salada e seleccione muito bem os restantes alimentos.  Não deixe acontecer “De manjar em manjar, até rebentar” .

O desafio é grande: resistir à tentação. E o primeiro truque é adoptar um ar de quem está a comer tudo, mas fazê-lo em pequenas quantidades, com associações saudáveis dos vários pratos.

Porque nisto de alimentação, também é possível abusar com moderação…