SUBSTITUTOS DO LEITE DE VACA - OS LEITES VEGETAIS

Por: Dietista Rose Sousa

 

Você que procura uma  alternativa para a substituição do leite animal, aqui vai a minha dica para o seu problema. Deixo aqui, mais de 10 receitinhas fáceis  e  práticas  de substitutos do leite animal – os leites vegetais.

Retirado do  Blog “Cantinho Vegetariano”: http://www.cantinhovegetariano.com.br/
Ótima notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem  quer  diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo da ementa  diária, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde. Veja as receitas a seguir:

1 - Leite de castanha-de-caju
Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.
Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.

2- Leite de linhaça
A semente de linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também diminui os triglicéridos, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a linhaça diariamente.
Preparo: Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.

3- Leite de arroz integral
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz “descansa” os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.
Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

4- Leite de amendoim
Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é saturada.
Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molho um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixa resíduos.

5- Leite de nozes
Estamos falando das conhecidas “nozes de Natal” que podem ser consumidas em qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.
Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempre mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso!

6- Leite de quinua
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.
Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.

7- Leite de sementes de abóbora
Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.
Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem.

8 - Leite de soja
Um grão de “bom senso”, tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.
Preparo: A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leve o leite ao fogo até ferver – com cuidado para não entornar. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de soja dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.

9 - Leite de aveia
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha um litro de leite.

10 - Leite de séssamo (gergelim)
O séssamo (gergelim) é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.
Preparo: Um copo de sementes de séssamo (gergelim)  dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do séssamo (gergelim) batido pode virar um delicioso “queijelim”. Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

11 - Leite de castanha-do-pará
As castanhas-do-pará são conhecidas como “pílulas da felicidade”. Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.
Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente da castanheira… Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água – sempre filtrada ou mineral – para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.

12 - Leite de girassol
Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.
Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite “regado pelo sol”!

Recomendações:
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar mascavo, canela, Stévia e etc. É usar a imaginação e inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana, mamão, maçã, morangos, abacate e,  até com ananás/abacaxi.
Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.

APROVEITE! A maioria destes leites poderão ser mantidos no frigorífico em um recipiente fechado por dois ou três dias. Depois de armazenado pode-se  congelar as sobras em bandejas de cubo de gelo para uso posterior.

Estes leites caseiros, quando armazenados, podem apresentar um aspeto não homogéneo ficando com uma parte líquida e outra sólida. Neste caso, basta agitar ou misturar novamente antes de beber.

Os segredos que fazem toda diferença:
» Lave bem os grãos antes de começar o processo de “tirar o leite”.
» Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.
» Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se “ordenhar” os grãos – o que dá uma sensação especial e gratificante.
» Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em frigorífico e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for aquecido.

 

Você sabia que...

Quanto mais desporto se pratica, maior é a tendência para consumir alimentos saudáveis!

Dizem que, parece que o corpo sabe o que deve comer.  :-)

Então, esta a espera de quê? Bora lá a fazer exercício físico pois ficar sentado a ver televisão e estar muito tempo no computador só aumenta a vontade de petiscar e de comer porcarias.

Regra: Não passe em frente à televisão mais tempo do que gasta a praticar exercício físico.

Beijinhos doces e abraços alinhaçados,
Rose.
 

Frases motivadoras na perda de peso

"TRATE OS ALIMENTOS COMO TRATA AS PESSOAS...VALORIZE O QUE ELES TÊM DE MELHOR E EVITE OS QUE NÃO TE FAZEM BEM!"

ESTRATÉGIA PARA EMAGRECER (1)

Por: Dietista e Personal Diet Rose Sousa

Você sabia que poderá comer e beber menos se utilizar um prato ou um copo de cor vermelha?

 A cor do prato ou do copo que você usa na hora das refeições pode influenciar na quantidade de comida e bebida que você ingere!

É o que afirma o resultado de um estudo publicado no Journal of Consumer Research por um grupo de psicólogos europeus (pesquisadores alemães e suiços), intitulado "The color red reduces snack food and soft drink intake", no qual se baseiam em evidências de que a cor vermelha age no consumo de lanches e refrigerantes. Neste estudo, eles mostraram que pessoas que utilizam pratos ou copos vermelhos tendem a reduzir o consumo de alimentos ou líquidos em até 40%. A explicação é que o cérebro traduz essa cor como um sinal de alerta, uma ordem para parar de comer e beber.

Os resultados confirmaram as seguintes hipóteses: em um primeiro estudo, os participantes beberam menos quando utilizaram um copo vermelho do que um azul; já em um segundo estudo, comeram menos em um prato vermelho do que em um recipiente azul ou branco.

Desse modo, a influência da cor auxiliou no processo de perda de peso.

"Os resultados sugerem que o vermelho trabalha em nível inconsciente e, assim, reduz a ingestão incidental de  comida e bebida", aponta a pesquisa.

Especialistas afirmam que a cor vermelha está fortemente associada na mente das pessoas como sinal de STOP, perigo, parada e a necessidade de tomar cuidado. Essas associações agem como uma espécie de sinal inconsciente no caso de comer lanches ou beber refrigerantes. Por consequência, as pessoas consomem menos quando a cor vermelha está presente.

Então, “bora lá” a avermelhar e mudar as cores dos pratos e dos copos da sua cozinha para ajudar na perda de peso!

Beijocas avermelhadas! J

 

 

 

SUGESTÕES PARA COMER MENOS FORA DE CASA

Por: Dietista e Personal Diet Rose Sousa
 

 

 

• Coma apenas dois tipos de alimentos por refeição;
• Coma uma fruta com poucas calorias como entrada ou sobremesa;
• Não se encha de pão, azeitonas e de outras entradas enquanto espera pelo seu prato;
• Enquanto espera pelo seu prato, peça água com gelo e rodela de limão ao invés de sangria, refrigerante ou cerveja;
• Se pedir pizza, prefira as menos calóricas, veja a tabela abaixo:

 

 

• Prefira comer, nos centros comerciais, nos restaurantes tipo Capri e Vitaminas que oferecem uma variedade de saladas saborosas e opções de baixas calorias;
• Tenha atenção aos molhos das saladas;
• Prefira molhos à base de iogurte, tomate do que à base de natas ou queijo;
• Afaste-se dos fritos, especialmente quando imersos em gorduras. Prefira alimentos grelhados, cozidos ou cozinhados no vapor;
• Opte por comer batatas cozidas (em água e vapor) em vez de batatas fritas;
• Nunca se sirva duas vezes;
• Opte por sorvetes (gelados de gelo tipo picolé no Brasil) em vez de gelados (de natas)
• Tome um café em vez de uma sobremesa;
• Se sentir muita vontade de petiscar no cinema, prefira pipocas às batatas fritas ou aos frutos secos;
• Ande sempre consigo, dentro da mala/bolsa,  uma barrita hipocalórica de no máximo 60 calorias (tipo: Bicentury, Muesli Diet e All Bran)
• Em festa, para não sentir vontade de petiscar, coma qualquer coisa saudável antes de sair de casa (1 tacinha de gelatina light ou 1 iogurte sólido magro com uma colher de sobremesa de sementes de chia ou de linhaça ou  1 maça ou 1 pêra ou  6 moranguitos ou 1 triângulo de queijo light + 1 bolacha de milho/arroz + 1 chá quente ou fresco...) 
• Nunca vá a um restaurante ou a um café, quando estiver com fome! Com fome, as probabilidades de se sentir tentado(a) pelo cheirinho dos pratos e dos bolos ou de quaisquer outros alimentos calóricos não nos permitem optarmos por escolhas saudáveis!
• Saia com pouco dinheiro e deixe o cartão de crédito em casa! Verá que o estomago se ajustará o que há no bolso;
• Não leve roupas demasiadamente largas e confortáveis na altura da cintura e do estomago quando sair para comer. Adote uma calça Jeans bem apertadinha nesta zona ou adote uma cinta delineadora debaixo de um vestidinho leve;
• Entre cada garfada, mastigue  muitoooooo devagar, beba muita água e converse bastante e,
• Se sirva menos e coma menos do que os outros à sua volta...saia da mesa SEMPRE levemente satisfeito!!!

Beijinhos vitaminados e abraços termogénicos meus à TODOS!

DICAS PARA VOLTAR DAS MERECIDAS FÉRIAS SEM OS INDESEJADOS QUILOS EXTRAS

Por Dietista e Personal Diet Rose Sousa

 

 

Você é mais um(a) daquele(a) que, em situação de relax, de férias, feriados e  datas festivas (aniversários, batizados e casamentos, etc) sempre volta delas com  uns bons quilinhos extras por que gosta de provar e  comer de tudo o que pode e tudo o que acha ter direito? Então aqui vai, as minhas merecidas dicas:

1.      Coma a cada 3 horas - mesmo que não tenha fome! Se não tiver fome alguma, ingira pelo menos um alimento pouco calórico (Ex.: 1 gelatina diet de 10 Kcal ou um iogurte magro sem açúcar de cerca de 50 calorias ou uma barrita pouco calórica de até 49 calorias). Mas coma qualquer coisa mesmo! Não faça a asneira de pular as refeições e passar horas a fio sem pôr nada no estomago, pois do contrário, a sua dieta ao longo do dia vai ser, de certeza,  sabotada pela fome exagerada que vai se acumulando ao final do dia.

2.      Beba bastante água, chás e suchás - Para além dos seus inúmeros benefícios para a  saúde e beleza, eles estão cientificamente comprovados que ajudam na perda de peso quando tomados regularmente antes das refeições principais e sem adição de açúcar. A água, ela, é ainda o único alimento que se pode ingerir com segurança sem acrescentar danos a nossa saúde /beleza e  com caloria ZERO!

3.      Faça exercício físico mesmo em férias - O exercício físico ajudará você a gastar os quilinhos extras que ingere e dificultará o acúmulo de gorduras nas suas reservas. Faça pelo menos 45 minutos por dia de uma atividade física aeróbica (correr, elítica, bicicleta, dançar, etc). Não pense que fazer apenas 20 minutos/dia de uma atividade destas vai fazer com que você queime as suas gordurinhas extras. Não se iluda fazendo plataforma vibratória ou caminhadas de 20 minutos/dia. É claro que é sempre melhor fazer algo do que não fazer nada! Mas se, o objetivo é mesmo queimar as calorias adquiridas, então vai ter de malhar e correr muito (mais de 45 minutos/dia) para poder ver resultados satisfatórios. Se você é um dos tais que passa 5 dias a comer tudo o que acha que tem direito, numas pequenas e merecidas férias, e  ingere aproximadamente cerca de 3000-4000 calorias/dia, acha mesmo que uma corridinha de 20 minutos vai ajudar muito? Meus queridos, 1 hora de corrida apenas queima cerca de 400 calorias. E para se queimar as tais 3000-4000 calorias/dia imagine quantas horas de corrida você terá que fazer!? Façam as contas!!!

4.      Faça refeições equilibradas, com todos os nutrientes possíveis.

5.      Consuma antioxidantes e termogénicos naturais através dos alimentos (ver no meu blog alimentos termogénicos!)

6.      Consuma alimentos prebióticos (ex: alimentos ricos em fibras) e probióticos (leites fermentados com L-casei, keffir e outros do género).

7.      Evite o álcool e o sal. 

8.      Saiba dizer NÃO a uma guloseima, a um gelado na praia, a uma bola de Berlim, a umas cervejinhas geladas, a uma sobremesa da vovó ou da mamã! Faça estas guloseimas exporadicamente e com muita cautela!

9.      Quando não houver opção de escolha, tenha bom senso e opte pelos menores pedaços, menores porções, cozidos, grelhados, sem molhos, sem fritos!

10.   Ao comer um bolo de festa (festa de anos, casamento, batizado, etc) prefira sempre a parte fatiada do meio, do bolo, e nunca a primeira fatia da ponta pois esta parte tem mais cobertura devido aos retoques  de decoração que acaba sendo a fatia mais calórica! 

11.  Saia sempre da mesa LEVEMENTE satisfeito! Não há necessidade alguma de você comer "feito abade" até sentir que vai explodir e ter de afrouxar o cinto. Não estamos em guerra e nem em privação alimentar. Pense racionalmente: “a comida estará sempre a minha disposição!” - Não será preciso comer e repetir vezes sem conta! 

12.    Vá de férias e goze-as! Mas tire férias do stress do trabalho, do chefe, dos colegas e das chatices…  mas não, da sua alimentação saudável e equilibrada!

Pense nisso, pense light e sinta-se leve!

Beijinhos doces (mas diet), abraços calóricos (mas light) e

BOAS E MERECIDAS FÉRIAS !!!